О консервированной скумбрии
Нашу атлантическую скумбрию вылавливают на севере Атлантики, где рыба собирается в большие стаи. В небольших семейных рыбацких лодках используется технология, которая передается из поколения в поколение: на каждый крючок насаживается кусочек красной шерсти, имитирующий крошечных ракообразных, которых так любит скумбрия. Этот метод не требует живой наживки, практически не приводит к прилову и позволяет получать рыбу лучшего качества, поскольку скумбрия никогда не раздавливается на дне сети.
Употребление в пищу атлантической скумбрии, обильной кормовой рыбы (она же живец), снимает нагрузку с более крупных, менее распространенных видов, таких как тунец.. Несмотря на то, что атлантическая скумбрия невелика, в ней много белка, витамина В-12 и других жизненно важных питательных веществ, которые приносят много пользы для здоровья. Что еще лучше, в них нет высокого уровня токсинов, которые часто встречаются в более крупных хищных рыбах, таких как тунец и рыба-меч, что делает их более безопасными в употреблении.
Виды консервированной скумбрии
Мы упаковываем каждую банку с филе, чтобы продемонстрировать плотную, мясистую текстуру этой восхитительной маленькой рыбки. Их можно приготовить тремя способами.
· Копчение: Тлеющая лавровая древесина придает рыбе легкий, сладкий вкус лаврового листа и дыма. Никаких других приправ, кроме соли и оливкового масла.
· Паприка по-испански: лук, красный болгарский перец, чеснок и паприка, приготовленные на медленном огне, придают пикантность и легкий привкус.
· Жареный чеснок: Кусочки жареного чеснока и шелковистое оливковое масло подчеркивают нежный вкус рыбы.
Способы употребления консервированной скумбрии
Консервированная скумбрия легко упаковывается для кемпинга и является удобным основным продуктом для быстрого приготовления пасты, салатов и многого другого. Если вы готовите ее в качестве закуски, переверните открытую банку на тарелку. Таким образом, приправы, которые находятся на дне, будут равномерно распределяться по рыбе. Или просто перемешайте в банке – и все будет хорошо.